Duca di Salaparuta - L??vico 2003
Add comment Marzo 25th, 2010
L??vico
Rosso - Indicazione Geografica Tipica Sicilia
L??vico racchiude l???essenza del Nerello Mascalese coltivato nella tenuta
di Vajasindi sulle pendici dell???Etna. Rosso di grande personalit??, evolve
per circa dodici mesi in piccoli fusti di rovere e poi in bottiglia nelle
fresche cantine.
TERRITORIO DI ORIGINE - Sicilia nord-orientale, pendici dell???Etna
a destra della valle dell???Alcantara, comune di Castiglione di Sicilia, feudo di Vajasindi.
VITIGNO - Nerello Mascalese 90% e Merlot 10%
TIPO - Rosso.
CLASSIFICAZIONE - Indicazione Geografica Tipica Sicilia.
TERRENO - Vulcanico.
ALTIMETRIA - da 600 a 800 metri s.l.m.
VIGNETI - Allevato ad alberello per il Nerello Mascalese ed a
controspalliera per il Merlot. Alta densit?? di ceppi per ettaro (oltre
4.000) e a bassa produzione per ceppo.
CLIMA - Inverni freddi e nevosi con primavere fresche ed estati asciutte.
VENDEMMIA - Manuale, a perfetta maturazione (fine settembre??? met?? ottobre).
VINIFICAZIONE - Diraspatura delle uve, macerazione tradizionale
per 7 -8 giorni a 26??-28?? C e successiva fermentazione malolattica.
MATURAZIONE - Per circa 12 mesi in piccoli fusti di selezionato rovere.
MATURAZIONE - Per circa 12 mesi in piccoli fusti di selezionato rovere.
AFFINAMENTO - Dopo l???imbottigliamento per almeno sei mesi in fresche cantine per una perfetta fusione dei caratteri organolettici.
DEGUSTAZIONE
Colore - rosso rubino con riflessi granati.
Profumo - fragrante, intenso, speziato e complesso, ricco di
sensazioni con tocco fruttato e vanigliato ben fusi nell???insieme.
Sapore - di buona struttura, eleganza e personalit??, di carattere
vivace e dal tannino austero e particolarmente persistente.
GRADO ALCOLICO - 13,0 % in vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO - 17 ?? - 18?? C.
BICCHIERE CONSIGLIATO - Calice fine, ampio e trasparente, a stelo lungo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI - Particolarmente indicato
per accompagnare piatti con sapori fragranti a base di carni rosse,
cacciagione da piuma e formaggi maturi.
MODO DI CONSERVAZIONE -Bottiglia coricata in ambiente
molto fresco (15??- 17?? C.) e non eccessivamente umido.
DURATA - Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee.
Duca di Salaparuta - L??vico 2003
