Pizzettu

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Pizzettu

Descrizione:
Gelato duro, a pezzo per lo pi?? di torrone o cedro , ottenuto con la miscela degli ingredienti posti a stufare in formelle metalliche..

Testo tratto da ‘’Il diamante della grande cucina di Sicilia'’

Marmellata di Arance rosse - gr. 240

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Marmellata di Arance rosse da agricoltura biologica

Ingredienti: Arance rosse fresche (50%) con scorza di Arance rosse a pezzi, Zucchero di canna (49%), Succo di Limoni freschi (1%).
Gelificante: Pectina di frutta
Frutta utilizzata: 50 g per 200 g

Zuccheri totali: 64 g per 100 g.

Murgo [240]
Marmellata di Arance rosse - gr. 240

Adelson e Salvini

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Vincenzo Bellini
a c. di S.E. Failla
Ignorata per decenni, sebbene regolarmente disponibile nella biblioteca del Museo Belliniano, la partitura della prima versione dell???Adelson e Salvini costituisce l???inizio dell???itinerario operistico di Bellini ed ?? decisamente unica nell???intera produzione operistica belliniana: l???unica opera semiseria, l???unica in forma di Op??ra-comique e l???unica con un basso comico che canta e recita in dialetto napoletano. A questo bisogna aggiungere che si tratta di un lavoro interamente costruito su materiali musicali di prima mano, strutturato secondo lo schema tipico della scuola napoletana e trattato secondo linee rossiniane e, addirittura, mozartiane e beethoveniane. Insomma, il Bellini di Adelson e Salvini ?? ???diverso??? e trasforma la freschezza degli studi conservatoriali, dai quali immediatamente proviene, in una aggressivit?? personale, intelligente e per nulla ???scolastica??? nel significato riduttivo di questo termine.

cm 17×24, pagg. 104, ill. - Cod: 19853
Adelson e Salvini

Tasca d’Almerita - Lamuri

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Lam??ri
Rosso - Sicilia IGT

Nasce nel 2002 come risposta di Tasca d???Almerita al boom del Nero d???Avola e alla conseguente
banalizzazione di una delle pi?? promettenti variet?? del patrimonio della Sicilia. Un vino
che esprime in s?? la complessit?? del territorio e della variet?? da cui proviene ma che mantiene
bevibilit?? e piacevolezza. Il vino viene fatto affinare per 12 mesi in barriques di secondo
passaggio ma al palato il legno non ?? invasivo. L???obbiettivo ?? un vino monovarietale con un
preciso riferimento organolettico.

SCHEDA TECNICA
??? Vitigni: Nero d???Avola.
??? Et?? media del vigneto: 10 anni.
??? Sistema di allevamento: Prevalentemente a spalliera.
??? Tipo di potatura: Gujot e cordone speronato.
??? Densit?? di ceppi per Ha: Mediamente 4.000.
??? Terreno: Argilloso sabbioso con reazione alcalina.
??? Epoca di vendemmia: Settembre/Ottobre.
??? Resa di uva per Ha: 60 q.
??? Fermentazione: Tradizionale in rosso.
??? Durata a contatto con le bucce: 10 giorni.
??? Temperatura di fermentazione: 25/28??C.
??? Fermentazione malolattica: Svolta totalmente.
??? Affinamento: In barili di rovere francese (Allier e Tron??ais) da 225 litri, per il 20%
nuovi e per il 80% al secondo e terzo passaggio, per circa 12 mesi. 3 mesi in bottiglia.
??? Tipo di vino: Rosso - Sicilia IGT.
??? Gradazione: 13.5% Vol.

SCHEDA ORGANOLETTICA
??? Aspetto visivo: Rosso rubino intenso.
??? Olfatto: Piccoli frutti rossi, more di rovo e more di gelso, ciliegia e confettura d???amarene.
Spezie: alloro, cannella, vaniglia, caff??, liquirizia e carrubo.
??? Gusto: Ricco, intenso, morbido e vellutato dai tannini maturi.
??? Retrogusto: Tannino dolce e morbido.

Tasca d’Almerita - Lamuri