Donnafugata - Chiarand?? 2006

Gennaio 11th, 2010

Chiarand??
Bianco - DOC Contessa Entellina

Tipologia: Bianco - DOC Contessa Entellina
Gradazione: 13,5-14% vol.

Uve: Chardonnay 50%, Ansonica 50%.
Allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato. Densit?? media d???impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 40 q.li/ha. Terreno di medio impasto tendente all???argilloso.
Vinificazione: Le uve Chardonnay raccolte con la vendemmia notturna in Agosto e le uve Ansonica raccolte in Settembre vengono vinificate separatamente. Il mosto ottenuto con pigiatura soffice, fermenta a temperatura controllata e affina per 6 mesi sui lieviti, per met?? in piccole vasche di cemento e per met?? in barriques di rovere francese. Il vino passa almeno altri 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Descrizione: Vino di personalit?? ed eleganza, riesce a unire potenza e soavit??. Profumi di frutta gialla matura, sovrana la mela gialla, e poi note di pesca e vaniglia dolce fuse al burro di arachidi. Al gusto mostra rotondit?? e sfericit?? avvolgenti. Vino dall???importante struttura che risulta perfettamente bilanciata da acidit?? e sapidit??.
Abbinamenti: Perfetto con pesce affumicato, primi piatti della cucina siciliana, pasta alla Norma, sformati di funghi, carni bianche salsate ed elaborate. Formaggi semistagionati.
Due Ricette: “Cous Cous” di pesce o anche di carne, non troppo speziato. Petto di tacchino con insalata di ovoli.
Come servirlo: In ampi calici di buona altezza pu?? essere stappato al momento, altrimenti 30 minuti prima. Ottimo dagli 11 ai 13??C.
Curiosit??: Nasce nel 1992 come Chiarand?? del Merlo dal nome dei due vigneti in cui si producono le uve Ansonica e Chardonnay. Dopo 10 anni il nome si semplifica in Chiarand?? e l???etichetta si arricchisce di una presenza femminile che ne racconta la complessit?? e la raffinatezza.
Donnafugata - Chiarand?? 2006

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