Archive for Gennaio 9th, 2010
Gennaio 9th, 2010
Cos?? come si succedono le stagioni, nel corso dei decenni
uomini,vignaioli, imprenditori,hanno dato il loro contributo
notevole, appassionato, determinante alla costruzione di
un’azienda ed alla creazione di quella cultura vinicola in
una regione come la Sicilia in cui il confronto con la
tradizione ?? da sempre un fatto di estrema importanza.
La Cantina Zangara fu fondata nel 1963 dalle famiglie D’Al?? e Adragna originari di Trapani; ?? collocata al centro della Valle del Belice nell’ omonima contrada ricadente nel territorio di Castelvetrano sulla strada provinciale 17 che conduce a Selinunte localit??, questa, fondata nel 650 A.C. da un gruppo di coloni di Megara Hiblaea, ad oggi i suoi templi, l ‘ acropoli, l ‘ antica citt?? greca e la riserva naturale del fiume Belice ne fanno il parco archeologico pi?? grande d’europa.
L’ azienda ?? costituita oggi sotto forma di societ?? coop. a r. l.
e vanta circa 300 soci; ?? condotta da un consiglio di amministrazione composto da 9 soci produttori ed occupa permanentemente 6 unit?? lavorative con punte durante il periodo della vendemmia di 20 unit??. Vengono ammassati circa 100.000 quintali di uva ed il fatturato raggruppa 5 miliardi annui.
Gennaio 9th, 2010
Sciuretti di Sirausa (Schumi)
Schiumette di Siracusa
Ingredienti:
1l di latte, 25 g di ??majorca??, 4 uova, 80 g di zucchero, 20 g di pistacchi, un po’di cannella pestata.
Preparazione:
Battere a neve gli albumi dolcificati con trenta grammi di zucchero, far bollire il latte e gettarvi, a cucchiaiate, il composto d’albume. Schiumare l’albume rappreso, spegnere la fiamma e aggiungere nel latte lo zucchero restante, la farina; mescolare bene e, quando il latte s’?? freddato, aggiungere i tuorli battuti. Tritare i pistacchi e aggiungerli al composto, dopo averli sbollentati, a parte, nel latte. Disporre in un piatto di portata gli albumi rappresi, le ??schiumette??, e versarvi sopra la crema preparata, spolverizzando con cannella. Si possono profumare, anche, alla vaniglia o con buccia di cedro grattugiata. Si trovano pronte, in piccoli vassoi di cartone, nelle dolcerie di Siracusa.
Testo tratto da ‘’Il diamante della grande cucina di Sicilia'’
Gennaio 9th, 2010
Tipologia: Rosso - Nero d’Avola e Syrah Sicilia IGT
Gradazione: 13-14% vol.
Uve: 50% Nero d???Avola, 50% Syrah; allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato; densit?? media d???impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 75 q.li/ha; terreno di medio impasto.
Vinificazione: Il Syrah viene raccolto alla fine di agosto o nei primi giorni di settembre ed il Nero d’Avola in Settembre. Le uve vengono vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni, alla temperatura di 26-28??C. A fermentazione malolattica svolta, il vino affina circa 2 mesi in vasca e poi in bottiglia per almeno altri 3 mesi.
Descrizione: Al colore ?? rosso rubino con lampi viola, concentrato. Il profilo olfattivo si apre su un insieme di sensazioni che giocano tra toni fruttati, balsamici e minerali. Spiccano piccoli frutti di bosco, ribes, amarena, mora seguiti da dolci note di cacao. Voluminoso al gusto, inonda il palato con struttura carezzevole e suadente, relegando il tannino a coronamento dell???equilibrio.
Abbinamenti: Da abbinare a ricchi piatti di pasta, carni in arrosto, salumi e formaggi.
Due Ricette:Pasta alla Norma (salsa di pomodoro, melanzane fritte e formaggio stagionato grattugiato). Zuppa di lenticchie e bue. Cosciotto di agnello farcito. Gulasch (spezzatino con patate).
Come servirlo: In calici di media grandezza, pu?? essere stappato al momento, ottimo a 16???18??C.
Curiosit??: Sherazade, simbolico personaggio femminile e protagonista delle ???Mille e una Notte???, con voce polposa di frutto, avvolta di drappi di spezie, racconta anche a voi le favole del capolavoro della letteratura orientale. Sherazade, etichetta intensamente mediterranea, in pieno stile Donnafugata, si offre per un assaggio indimenticabile. Prima annata: 2006.
Sherazade 2007
Rosso - Nero d’Avola e Syrah IGT Sicilia
La perfetta maturazione fenolica delle uve Nero d???Avola e Syrah hanno donato tannini molto dolci allo Sherazade 2007. Il ???frutto??? ?? prorompente e se ne apprezza tutta la piacevole fragranza. Un gradevolissimo bicchiere da wine bar, cos?? come da accompagnare a salumi, primi e secondi piatti non eccessivamente elaborati.
Alcol: 13,28% vol. - Acidit?? totale: 5,58 g/l. - pH: 3,41
Donnafugata - Sherazade
Gennaio 9th, 2010
Uve: Catarratto 60% Chardonnay 40%
Zona di produzione: Fulgatore ??? ERICE
Esposizione: Sud ovest
Et?? media delle vigne: 10 anni
Allevamento: Vigneti allevati in collina ad una densit?? di 4200 piante per ettaro.
Resa: T. 7.5 per ettaro
Vendemmia: Manuale, nell???ultima decade di Agosto
Vinificazione: Di raspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4 ??C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termocontrollata. Breve periodo di affinamento in acciaio ???sur lie???, imbottigliamento a freddo e successivo affinamento in bottiglia.
Note: Il colore di Capo Soprano ?? giallo dorato con leggeri riflessi verdognoli.
Fazio - Catarratto Chardonnay
Gennaio 9th, 2010
Syrah
IGT Sicilia
Caratteristiche organolettiche:
- colore: Rosso rubino con damascature viola.
- odore: Spettro olfattivo generoso, intenso di spezie come pepe, chiodi di garofano e rosmarino; rimandi di cassis, caff?? in grani e confetture di frutta rossa. In evidenza il fico e lattice del fico. Un naso fitto, mediterraneo e godibile al tempo stesso.
- sapore: Al palato prevale la giovinezza del tannino e la freschezza del frutto; totale l???impatto che non lascia vuoti in bocca. La vena acida gli conferisce una rilevante persistenza aromatica. Un Syrah potente ed espressivo.
Vitigni:
Syrah
Gradazione alcolica:
14,53% vol
Temperatura di servizio:
16 - 22??C
Abbinamenti gastronomici:
Formaggi stagionati, filetto al sesamo, agnello al ginger, cheeseburger ai porcini, costata di manzo alle erbe. Ideale al winebar con piatto misto di salumi e formaggi.
Planeta - Syrah 2005
Gennaio 9th, 2010
Domenico Sestini
intr. Giovanni Salmeri
Ristampa anastatica della descrizione settecentesca ad opera di Domenico Sestini del Museo del Principe di Biscari.
cm 14×21,5, pagg. 192, ill. - Cod: 20014
Il museo del Principe di Biscari