Archive for Ottobre 27th, 2009
Ottobre 27th, 2009
L’azienda vinicola Giordano opera da parecchi decenni a Vittoria, zona di grande tradizione vitivinicola, dapprima sotto la guida di Gaetano Giordano ed ora del figlio Cal?? Giordano, enologo diplomatosi nel 1965 presso l’Istituto Agrario di Marsala e agronomo laureatosi presso la Facolt?? di Scienze Agrarie di Pisa nel 1970.
Fin da allora ha cominciato a collezionare vini rari o particolari che ancora oggi custodisce gelosamente e riserva solo agli amici pi?? intimi [a destra una bottiglia di marsala “FLORIO” del 1912].
Cal?? ha sempre scelto di operare tra la Sicilia e la Toscana dove si ?? occupato di tutela dei prodotti tipici.
Nel 1974 Gaetano Giordano per primo produce e imbottiglia il Cerasuolo di Vittoria, dopo aver ottenuto il riconoscimento della DOC nel ‘73.
Gi?? in quegli anni viene proposto un vino prodotto in purezza da uva quasi sconosciuta, tradizionale e tipica della zona di Vittoria: il Frappato. Le caratteristiche organolettiche mediterranee, l’invecchiamento in botti di rovere, la cura per la scelta di vini prodotti soltanto in alcune contrade tradizionali con particolare terroir e microclima, portano ad una serie di riconoscimenti di livello internazionale.
Ottobre 27th, 2009
Risu cucuzzaru e risu alla ciciliana
Riso con la zucca gialla, pseudo-milanese e Risotto siciliano
Ingredienti:
500 g di riso maratelli, 500 g di zucca gialla, 1 cipolla, 1/2 di brodo sgrassato, una punta di zafferano, 70 g di lardo di maiale tenero, 70 g di parmigiano grattugiato, filetti di 1 bel peperone giallo arrostito alla fiamma, olio d’oliva, sale, pepe di Caienna.
Preparazione:
Fare a dadini la zucca, dopo averla mondata di scorza e semi; trito il lardo e poi, dopo aver imbiondito la cipolla in poco olio e acqua, faccio rosolare il lardo e la zucca assieme alla cipolla per circa un quarto d’ora a fuoco dolce. A parte, in un litro e mezzo di brodo sgrassato, fare sciogliere anche un pizzico di zafferano. Torniamo al tegame dove abbiamo fatto cuocere zucca e lardo e cominciamo a versare il riso, allungando col brodo e tramenando con la paletta di legno. Faccio cuocere ancora un quarto d’ora, mantecando alla fine col parmigiano.
Quando il risotto ?? cotto si verso in un grande piatto di ceramica, giacch?? questo, ben denso, ?? pi?? buono freddo e ognuno dal lemmo prende la quantit?? che desidera. Al centro, con i tre filetti arrostiti del peperone giallo, se non ?? piccante si bagna nell’olio e si spolvera di pepe bianco, si riesce a ottenere una figura a ??trinacria?? con le tre gambe.
Testo tratto da ‘’Il diamante della grande cucina di Sicilia'’
Ottobre 27th, 2009
Minestra di verdure e legumi
Le ricette sono per sei persone
Vi sono in Sicilia numerose ricette di minestra. Ci?? deriva dalla grande variet?? di verdure che nascono, spesso spontanee, nelle diverse zone dell’isola. Nel palermitano, frequente ?? la preparazione della minestra a basa di lattuga, cotta con cipolla affettata grossolanamente, pomodoro fresco e condita di solo olio d’oliva . Pi?? ricca ?? invece, quella che vi descriviamo . In abbondante acqua salata, si mettono a cuocere un pugno di fave secche sgusciate, un pugno di fagioli secchi, due cipolle di media grandezza, una carota, un gambo di sedano ed una foglie d’alloro. Quando i legumi saranno cotti per met??, si aggiungano due mazzetti di finocchietti, tre di cavolo , tre di giri e tre d’invidia. Si completa la cottura, aggiustando di sale e pepe. Prima di servire si condisca con abbondante olio d’oliva. Volendo vi si possono cuocere 300 g di riso o di pasta corta.
Tratto da “Sapore di sicilia”
Ottobre 27th, 2009
Autori vari a c. di Sebastiano Ges??
Una riflessione articolata e analitica della produzione cinematografica del grande regista del Salvatore Giuliano e dei Tre fratelli. L???impegno politico e sociale, lo sforzo culturale teso alla comprensione della realt?? meridionale e alla coerenza intellettuale e morale di un anelito di trasformazione della dura esistenza degli uomini. Profondamente calate nella difficile materia dell???attualit??, la produzione di Rosi appare, nelle monografie di questo volume, come consapevole tentativo di fare luce nel complesso mondo del potere con la forza della ragione e l???inoppugnabilit?? del documento. Articolato in due sezioni, una dedicata al cinema, l???altra alla Sicilia di Rosi, il volume raccoglie gli interventi di critici cinematografici e letterari, i quali tracciano il profilo artistico e culturale del regista, nonch?? il suo complesso legame con il mondo della letteratura siciliana contemporanea. Con i saggi di J. Gili, F. Bolzoni, T. Guerra e gli altri studi di critici letterari come A. Di Grado e F. Gioviale, arricchiscono l???opera gli interventi di Antonello Trombadori. Brevi schede filmografiche e un???intervista di S. Ges?? allo stesso Rosi concludono il volume.
cm 21,5×30, pagg. 280,151 ill. - Cod: 19931
Francesco Rosi
Ottobre 27th, 2009
Barocco Cerasuolo di Vittoria D.O.C.
Rosso cerasuolo di Vittoria
Gradazione: 13,50%
Uve: Nero d???Avola 40%, Frappato 60%
Impianto: alberello da 1,50×1,50 mt.
Terreno: Franco sabbioso, terra rossa
Zona di produzione: BastonacaAltitudine: 220 mt.
Resa: 70 q.li/Ha
Vinificazione: in presenza di vinacce
Fermentazione: termoregolata
Maturazione: 8-12 mesi in barriques
Affinamento: 18-24 mesi in bottiglia
Bottiglia: ???Borgognotta??? da 750 ml con tappo in sughero e numerazione
Peso a vuoto: 750 gr
Capsula: Termoretraibile
Confezione: cartoni da 6 bottiglie
Conservazione: bottiglia coricata in ambiente a temperatura controllata 15-16??
Temperatura di servizio: 18-20??C
Avide - Barocco Cerasuolo di Vittoria D.O.C.
Ottobre 27th, 2009
ROSSO RISERVA
Indicazione Geografica Tipica
Caratteristiche organolettiche:
- colore: Rosso rubino molto intenso
- odore: Fragrante e complesso. Ricorda i profumi della terra da cui proviene e del legno nel quale invecchia.
- sapore: Elegante, caldo e asciutto, di grande corpo e ricco di personalita’.
Vitigni:
Nero d’Avola coltivato a bassa resa.
Gradazione alcolica:
_________
Temperatura di servizio:
16??-18??C.
Abbinamenti gastronomici:
Vino che si sposa bene con tutti i piatti a base di carne, le grigliate miste e la selvaggina. Superbo con i formaggi a pasta dura.
Pollara - Rosso Riserva
Ottobre 27th, 2009
Peperoncini sott’olio
Ingredienti: Peperoncini lunghi, Olio extra vergine di oliva, Aceto di vino, Aglio.
[190 gr.]
Peperoncini sott’olio - gr. 190
Ottobre 27th, 2009
Pat?? di Peperoncino in Olio Extravergine d’Oliva
Originali condimenti per bruschette, tartine, toast e crepes salate; Per rendere stuzzicanti e saporiti primi piatti, la carne e le insalate.
Ingredienti: Peperoncino, Olio extra vergine d’oliva, Sale, Zucchero, Erbe aromatiche ed olio vegetale
[190 gr.]
Pate’ di Peperoncino - gr. 190
Ottobre 27th, 2009
Cioccolato di Modica - vari gusti - 6 pz
- 1 Cioccolato di Modica agli agrumi - gr. 100
- 1 Cioccolato di Modica al Cacao extra - gr. 100
- 1 Cioccolato di Modica al Peperoncino - gr. 100
- 1 Cioccolato di Modica al Pistacchio - gr. 100
- 1 Cioccolato di Modica alla Cannella - gr. 100
- 1 Cioccolato di Modica alla Vaniglia - gr. 100
Dall’antica e segreta ricetta ereditata dagli Aztechi nasce il ‘’Cioccolato di Modica'’, straordinario esempio di eccellenza gastronomica e tradizione artigiana. Una selezione di gusti per farvi immergere nei profumi caratteristici di questo prodigio dell’arte dolciaria siciliana, che tra i tanti pregi ha anche quello di poter essere consumato anche durante la stagione estiva senza che le alte temperature ne alterino le caratteristiche.
Cioccolato di Modica - vari gusti - 6 pz