Archive for Ottobre 22nd, 2009
Ottobre 22nd, 2009
In quella parte della Sicilia Orientale in cui si fondano le meraviglie degli insediamenti Greci e del Barocco, Sul colle che domina la Valle dell’Anapo, a Palazzolo Acreide(SR), dove il clima si presta in maniera naturale alla lavorazione e all’invecchiamento del vino, sorge la cantina Colle Acre.
Costituita nell’anno duemila la cantina si propone uno sviluppo secondo le nuove concezioni tecnologiche finalizzate all’ottenimento di un prodotto di qualit??.
Ottobre 22nd, 2009
Crema di ricotta
Ingredienti:
500 g di ricotta salata, 250 g di zucchero.
Preparazione:
Unire i due ingredienti, mescolando, a fuoco moderato, finch?? salir?? un lieve bollore: togliere dal fuoco e far freddare. Con l’aggiunta di pezzetti di cioccolata e dadini di zuccata diventa il ripieno di cassate, cassatelle, cannoli, eccetera.
Testo tratto da ‘’Il diamante della grande cucina di Sicilia'’
Ottobre 22nd, 2009
Turruni
Torrone
Ingredienti:
Dosi per un ??torrone di casa??: 700 g di miele, 4 albumi, 800 g di zucchero, 800 g di mandorle, 50 g di fastuca, ??ostie??, cialde finissime di bianca majorca.
Preparazione:
Far bollire il miele in casseruola a fuoco dolce appena inizia il bollore aggiungere gli albumi montati a neve. Contemporaneamente, in un’altra pentola, far sciogliere lo zucchero e aggiungere il miele con gli albumi incorporati, mescolare girando, sempre a fuoco moderato, e cominciare a immettere le mandorle bianche (scottate e pelate), assieme alla fastuca tagliata grossa. Foderare un lungo stampo con le ??ostie??, spatolare il composto e coprire con altre ??ostie??: mettere sotto pressa e appena freddo il buon torrone casalingo ?? pronto. Altri tipi di torrone sono la cubbaita che abbiamo visto al n. 807; torrone di giuggiolena (sesamo); torrone di nocciola; turruni abbagnatu ca ciculatti ( il nero di Piazza Armerina) e il gilatu di campagna che abbiamo visto prima.
Testo tratto da ‘’Il diamante della grande cucina di Sicilia'’
Ottobre 22nd, 2009
Centrotavola
Ceramica dipinta a mano
Smerlato, traforato, ha il colore dell’uva da mosto per il buon vino.
Diametro cm 28, Altezza cm 15
Acrilico su cotto
Centrotavola
Ottobre 22nd, 2009
Duca Enrico
Rosso - Indicazione Geografica Tipica Sicilia
Caratteristiche organolettiche:
- colore: rosso rubino con riflessi granato
- odore: complesso di frutti maturi, iris e spezie
- sapore: possente, rotondo, di buona struttura e personalit?? con sensazione
di legno ben fusa nell???insieme. Elevata persistenza.
Vitigni:
Nero d???Avola 100%
Gradazione alcolica:
14,0% in vol
Temperatura di servizio:
16??- 18??C
Abbinamenti gastronomici:
Eccellente con gli arrosti, carni alla griglia, selvaggina e formaggi.
Duca di Salaparuta - Duca Enrico
Ottobre 22nd, 2009
Miele di Limone
Colore: molto chiaro, bianco nel cristallizzato.
Cristallizzazione: spesso con cristalli grossi e sabbiosi.
Odore: intenso, ricorda i fiori di arancio.
Sapore: miele di grande intensit?? aromatica, tra il florale ed il fruttato.
Usi: ?? uno dei mieli da tavola universalmente pi?? apprezzato.
Il miele ?? un alimento naturale e ricchissimo dal punto di vista nutritivo poich?? contiene glucosio e fruttosio (zuccheri semplici di immediata assimilazione), minerali tra lo 0,6% e l’1% (tra cui minerali rari come selenio e cromo), enzimi, caroteni, flavonoidi e inibina e germicina, due sostanze capaci di inibire lo sviluppo dei microrganismi.
Murgo - [250 g]
Miele di Limone - gr. 250