Archive for Ottobre 14th, 2009
Ottobre 14th, 2009
L’Azienda Enoagricola Abbazia Santa Anastasia si affaccia agli albori del nuovo secolo con rinnovata vitalit?? ma forte di un passato che la colloca di diritto fra i nomi pi?? illustri dell’enologia siciliana.
Fondata nel 1100 dal Conte Ruggero d’Altavilla, l’Abbazia Santa Anastasia diviene fulcro culturale e lavorativo per gli abitanti delle madonie.
Negli anni 80 i locali dell’Abbazia vengono restaurati con grande perizia e trasformati in un moderno stabilimento enologico.
A Santa Anastasia si raccoglie l’uva a mano, durante le ore fresche. Le uve bianche poi, vengono raffreddate prima ancora di essere ammostate. Per le rosse le macerazioni sono di media lunghe. I vini bianchi si conservano “sur lies” e a temperatura fresca. I grandi rossi invecchiano in barriques di quercia francese.
Ottobre 14th, 2009
Pancotto
Le ricette sono per sei persone
Il benessere la bellezza si sa non sono caratteristiche del popolo Siciliano, cos?? esso ?? alieno dal buttare ci?? che, genericamente chiama “” a grazia di dio” dono della provvidenza divina . Anche il pane raffermo va utilizzato e la fantasia gastronomica popolare ha realizzato questa ottima zuppa . In un soffritto di 2 spicchi d’aglio schiacciati ed 1 cucchiaio di prezzemolo fate cuocere per 10 minuti, 5 pomodori maturi, spellati e tagliati a tocchi. Versate poi 2 litri d’acqua calda, salata, pepate e portate ad ebollizione Riducete a piccoli pezzi 400 g di pane e unitelo al brodo. Togliete dal fuoco dopo circa 1 minuto di cottura, condite con olio d’oliva e servite.
Tratto da “Sapore di sicilia”
Ottobre 14th, 2009
Tarallone all’uovo
Preparazione:
Procedere come per la lavorazione precedente, aumentando i tuorli delle uova, poi acconciare a grossa ciambella (ogni biscotto pesa circa duecentocinquanta grammi), sbollentare, infornare e poi patinare con la ??glassa?? di zucchero a velo.
Testo tratto da ‘’Il diamante della grande cucina di Sicilia'’
Ottobre 14th, 2009
S. Barresi, E. Iachello, E. Magnano di San Lio, A. Gabbrielli, S. Foti, P. Sessa. Fotografia Gi?? Martorana.
L’opera, oltre che presentare l’attuale situazione di forte sviluppo della viticoltura in Sicilia, offre un quadro storico che partendo dall’antichit?? arriva ai nostri giorni. Comprende sezioni relative alle forme e ai modi di produzione, ai palmenti, alle tradizioni popolari. L’ultima sezione invece ?? dedicata all’attualit?? e alle pi?? rappresentative aziende vinicole siciliane. Il volume ?? corredato da un ampio e inedito reportage fotografico di Gi?? Martorana, che illustra il profondo rapporto esistente tra gli uomini, il vino e il territorio. I saggi sono illustrati con un apparato iconografico di stampe antiche, foto e documenti d???epoca.
The work, besides presenting the current situation of the rapid growth of viticulture in Sicily, offers a historical background starting from ancient times all the way up to the present. The volume comprises sections on the kinds and methods of production, the vineyards, and popular traditions. The last section is dedicated to the new situation and the most representative Sicilian vineyards. The volume is thoroughly illustrated by many previously unpublished photographs by Gi?? Martorana, which show the profound relationship between man, wine and the land. The essays are accompanied by with old prints, photos and historical documents.
cm 24×30, pagg. 296, ill. - Cod: 200305
La Sicilia del Vino
Ottobre 14th, 2009
Giovanni Verga | ISBN:??88-7983-982-9 | Coll.??Biblioteca Economica Newton | n.??48,??pp.??256
Introduzione e cura di Sergio Campailla. Edizione integrale.
Un romanzo come I Malavoglia - not?? Capuana - non si pu?? riassumere: la storia di questa famiglia di pescatori di Acitrezza, paesino in provincia di Catania, ?? ormai considerata una sorta di manifesto del verismo italiano e un classico della nostra letteratura. L’umanit?? dei vinti di Verga, immancabilmente falciati da un destino crudele e implacabile, si muove corale con quieto e desolato lirismo, sostenuta da quella fede nella provvidenza che rimane la sua unica consolazione di fronte all’accettazione dell’immutabilit?? del ciclo della vita e all’idea che solo il lavoro pu?? dare un senso all’esistenza. A contrastare questo attaccamento alla tradizione c’?? lo sgomento o il facile e fugace entusiasmo con cui si assiste all’avvento di un progresso che pare voler stravolgere i vecchi ordini e le consuetudini di una civilt?? arcaica.
Giovanni Verga nacque nel 1840 a Catania, dove trascorse la giovinezza. Nel 1865 fu a Firenze e successivamente a Milano, dove venne a contatto con gli ambienti letterari del tardo Romanticismo. Il ritorno in Sicilia e l’incontro con la dura realt?? meridionale indirizzarono dal 1875 la sua produzione pi?? matura all’analisi oggettiva e alla resa narrativa di tale realt??. Mor?? a Catania nel 1922. Di Verga la Newton & Compton ha pubblicato I grandi romanzi e tutte le novelle e I romanzi brevi e tutto il teatro.
Sergio Campailla , scrittore e saggista, ?? ordinario di Letteratura italiana all’Universit?? di Roma Tre. Per la Newton & Compton ha curato tutti i romanzi salgariani dei cicli di Sandokan e dei corsari, I grandi romanzi e I Vicer?? di F. De Roberto e, di Verga, Mastro-don Gesualdo, Tutte le novelle e La Lupa e altre novelle di sesso e di sangue. Tra le sue opere saggistiche pi?? recenti: Controcodice (2001) e I paesi in cui sono nato(2002).
I Malavoglia
Ottobre 14th, 2009
Leone D???Almerita
Bianco - Sicilia I.G.T.
?? la summa della potenza aromatica delle uve bianche coltivate ad alta collina, che raggiunge
anche i 900 metri. Alla base vi ?? la grande escursione termica tra il giorno e la notte che da
caratteristiche di freschezza e buona acidit??. Il Leone, anche simbolo del marchio aziendale,
?? principalmente composto da Catarratto, unico in Sicilia vista l???altitudine, con l???aggiunta di
una piccola percentuale di Chardonnay, ottenendo un vino di assoluta piacevolezza.
SCHEDA TECNICA
??? Vitigni: Catarratto d???alta collina, piccole percentuali di Chardonnay e altre variet??
aromatiche della Tenuta.
??? Vigneti: Garbummeni, Ciffitelli e Santa Tea.
??? Et?? media dei vigneti: 15 anni.
??? Sistema di allevamento: Prevalentemente spalliera.
??? Tipo di potatura: Gujot e cordone speronato.
??? Densit?? di ceppi per Ha: Mediamente 4.500.
??? Terreno: Argilloso, sabbioso con reazione alcalina.
??? Epoca di vendemmia: Catarratto primi di ottobre, Chardonnay fine agosto.
??? Resa di uva per Ha: 70 q.
??? Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 14/16??C.
??? Durata della fermentazione: 15 giorni.
??? Fermentazione malolattica: Non svolta.
??? Affinamento: In vasca di acciaio inox in presenza di lieviti per 4/5 mesi.
??? Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
SCHEDA ORGANOLETTICA
??? Aspetto visivo: Paglierino intenso con riflessi verdognoli.
??? Olfatto: Sentore di mela, pesca bianca, banana, ananas, pompelmo rosa, agrumi in
genere.
??? Gusto: Grande personalit??, piacevolmente morbido, ricco, intenso e fragrante.
??? Retrogusto: Piacevolmente morbido.
Tasca d’Almerita - Leone D???Almerita
Ottobre 14th, 2009
GIADA
Indicazione geografica tipica - Sicilia
Caratteristiche organolettiche:
- colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini
- odore: Fruttato con netta nota aromatica
- sapore: Delicato, leggero, armonico, gradevolmente aromatico
Vitigni:
80% Damaschino raccolto in ritardo, 20% altre uve tipiche locali?
Gradazione alcolica:
_________
Temperatura di servizio:
8??-10??C
Abbinamenti gastronomici:
Ottimo come aperitivo, si abbina ad antipasti, primi piatti e pesce a carne dolce.
Pollara - Giada Bianco
Ottobre 14th, 2009
Sebastiano Barresi e Salvatore Valastro
Il catalogo presenta nel dettaglio un cospicuo numero di vasi attici e sicelioti che hanno costituito uno degli assi portanti delle settecentesche collezioni Biscari e Benedettini, confluite a formare il Museo Civico catanese inaugurato nel 1934. Il raffinato e capillare apparato fotografico e le schede puntuali che lo compongono d?? a chiunque la possibilit?? di accostarsi allo studio e alla comprensione di questi materiali.
cm 23×24, pagg. 196,292 ill. - Cod: 200011
Vasi attici figurati. Vasi sicelioti