Archive for Ottobre 6th, 2009
Ottobre 6th, 2009
L’Azienda Agricola Vitivinicola di “Domenico Vella”, che vanta da generazioni una esperienza nella coltivazione della vite, si estende su circa 20 ettari di terreni, ricadenti nelle colline di Poggioreale, Salaparuta e Monreale, al centro della Valle del Belice, dove la terra, il sole e il microclima creano le condizioni ideali per la produzione di uve autoctone e pregiate.
Sulla scorta di questa decennale esperienza, nel 2001 inizia la vinificazione in proprio di parte delle uve Cabernet Sauvignon prodotte in c.da Sparagia del territorio di Poggioreale.
Dall’accurata selezione di dette uve vinificate in purezza, si ?? ottenuto un vino di buona qualit?? organolettica, che si presenta di un bel rosso rubino con riflessi violacei, vivace, con profumi intensi e caratteristici, di gusto gradevole, morbido, abbastanza corposo, piacevole al palato, che si accompagna all’alta e raffinata cucina.
Tale vino ?? stato imbottigliato con il marchio “Cr??miso”.
Ottobre 6th, 2009
“Gelu di muluni”
Le ricette sono per sei persone
Acquistate un cocomero di circa 5 kg. Togliete i semi staccate la polpa e passate al setaccio . Unite 800 gr di zucchero e 200 gr di amido per dolci e fate bollire per 4 o 5 minuti. A freddo unite 100 gr di cioccolata 100 gr di zucca candita, un pugno do pistacchi,il tutto tagliato a piccoli pezzetti e in fine un poco di cannelle in polvere. Mescolate bene poi versate il liquido negli appositi stampi che lascerete per qualche ora.
Tratto da “Sapore di sicilia”
Ottobre 6th, 2009
Coniglio fritto
Le ricette sono per sei persone
Tagliate a pezzi un coniglio di 1 kg e mezzo, gi?? lavato e ben asciugato. Passate i pezzi di coniglio all’uovo battuto , nel quale avrete aggiunto sale e pepe , poi nel pangrattato, indi friggeteli in olio caldo.
Tratto da “Sapore di sicilia”
Ottobre 6th, 2009
Pat?? di olive nere in Olio Extravergine d’Oliva
Originali condimenti per bruschette, tartine, toast e crepes salate;
Per rendere stuzzicanti e saporiti primi piatti, la carne e le insalate.
Ingredienti: Olive nere, Olio extra vergine d’oliva, Aglio ed aromi naturali.
[190 gr.]
Pate’ di olive nere - gr. 190
Ottobre 6th, 2009
L’albarello (o alberello) ?? il pi?? antico tipo di vaso farmaceutico, destinato a contenere sostanze viscose e dense. Ebbe forma prevalentemente cilindrica e bocca larga. Per facilitarne la presa, fu spesso ristretto nella parte mediana. Originariamente era senza coperchio, sostituito da una chiusura con carta pergamena, ma si ebbero poi albarelli con coperchio in ceramica, talora muniti di pomello e manici. La forma, di stampo mediorientale, potrebbe far supporre che l’albarello sia giunto a noi attraverso l’invasione araba dal Mediterraneo. Alcuni studiosi tendono a rivedere nell’albarello l’imitazione dell’imballaggio in canna di bamb?? con il quale le droghe giungevano dall’Oriente. Caratteristiche tecniche: alto cm20. La terracotta ?? ottenuta da argilla siciliana lavorata al tornio. Lo smalto ?? bianco apiombico. I colori sono pigmenti naturali della colo robbia I decori riprendono antichi motivi della ceramica siciliana..
Alto cm 20.
Albarello 20 cm
Ottobre 6th, 2009
Spaghettata di mezzanotte
INGREDIENTI: Aglio, basilico, peperoncino, olio extra vergine d???oliva.
Prodotto senza conservanti, addensanti e additivi aggiunti.
Se l???unione fa la forza, non si pu?? ottenere un maggiore riscontro di gusto.
Il suo carattere forte e deciso, reso inebriante dalla gentilezza del basilico e decisa ricchezza di aromi, profumi e fragranze donate dal peperoncino e Sua Maest?? aglio, accompagnato dall???olio extra vergine d???oliva di primissima qualit??.
Esso ha la forza di essere un prodotto versatile, per cui trova applicazioni come ingrediente per vari utilizzi culinari, sia primi piatti che secondi.
Si sposa in modo ottimale con gli spaghetti, ne basta un pizzico, ma anche con il pesce, con la carne e nei minestroni.
E??? un prodotto che unisce ad un gusto esplosivo tutto il suo benessere della dieta mediterranea.
Preparata a base di aglio, basilico e peperoncino ne basta un pizzico per insaporire qualsiasi piatto, in special modo minestrone e pesce. Non scaldare.
Spaghettata di mezzanotte - g 180
Ottobre 6th, 2009
NERO D’AVOLA
Indicazione geografica tipica - Sicilia
Caratteristiche organolettiche:
- colore: Rosso rubino, intenso con riflessi viola.
- odore: Complesso e persistente, con tocco di fruttato e di rovere
- sapore: Morbido, vellutato, rotondo, fine ed elegante
Vitigni:
Nero d’Avola. Proveniente da vigneti a bassa resa per ettaro (almeno 4.000 ceppi per ettaro di vigneto).?
Gradazione alcolica:
_________
Temperatura di servizio:
16??-20??C
Abbinamenti gastronomici:
Si accompagna ai piatti a base di carni rosse, selvaggina, formaggi a pasta media-dura, nonch?? ai primi piatti saporiti.
Pollara - Nero d’Avola
Ottobre 6th, 2009
Cygnus
Rosso - Sicilia I.G.T.
Taglio di Nero d???Avola e Cabernet Sauvignon, sperimenta le potenzialit?? del vitigno siciliano
in blend. Proveniente dagli stessi vigneti del pluripremiato Cabernet Sauvignon Tasca
d???Almerita in purezza, il suo nome ?? legato alla tradizione della famiglia Tasca: Cygnus ?? in
onore di Richard Wagner che fin?? di scrivere il Parsifal nel giardino della villa di Palermo
dove vi ?? ancora un laghetto abitato da due splendidi cigni.
SCHEDA TECNICA
??? Vitigni: Nero d???Avola 60% e Cabernet Sauvignon 40%.
??? Et?? media dei vigneti: 10 / 15 anni.
??? Sistema di allevamento: Spalliera.
??? Tipo di potatura: Gujot e cordone speronato.
??? Densit?? di ceppi per Ha: mediamente 4.000.
??? Terreno: Medio impasto tendente all???argilloso.
??? Epoca di Vendemmia: Cabernet Sauvignon: Settembre; Nero d???Avola: Ottobre.
??? Resa di uva per Ha: 50 q.
??? Fermentazione: Tradizionale in rosso.
??? Durata a contatto con le bucce: 10 giorni.
??? Temperatura di Fermentazione: 26/28 C??.
??? Fermentazione Malolattica: Svolta totalmente.
??? Affinamento: Barili di rovere (Allier Tron??ais) da 225 litri, 30% nuovi / 70% al
secondo passaggio, per circa 14 mesi. In bottiglia per 4.
??? Gradazione: 14% Vol.
SCHEDA ORGANOLETTICA
??? Aspetto visivo: Rosso rubino di buona intensit??.
??? Olfatto: Sentore di more, lamponi, ciliegie, vaniglia, tabacco e cioccolato.
??? Gusto: Fruttato, fragrante dall???acidit?? morbidamente equilibrata.
??? Retrogusto: Tannino morbido, dolce, uvoso.
Tasca d’Almerita - Cygnus 2005
Ottobre 6th, 2009
Bianco
Indicazione Geografica Tipica Sicilia
Caratteristiche organolettiche:
- colore:giallo paglierino con riflessi verdi-dorati
- odore: fini note aromatiche floreali e fruttate
- sapore: l???equilibrio tra acidit?? e morbidezza lo rendono invitante.
Vitigni:
Bland di Grecanico e Catarratto
Gradazione alcolica:
11,50 % vol.
Temperatura di servizio:
14-15??C
Abbinamenti gastronomici:
formaggi cremosi, crostacei e piatti a base di pesce.
Tagliolini agli asparagi al profumo di limone, cernia a ???ghiotta??? al vino bianco, gamberetti alla conca d???oro, risotto ai frutti di mare.??
Feotto dello Jato - Iris
Ottobre 6th, 2009
Ovale - Nudo Risveglio
Ceramica dipinta a mano
Figura femminile al risveglio.
cm 14 x 20
Olio su cotto
Ovale - Nudo Risveglio
Ottobre 6th, 2009
Tusc??
Bianco - I.G.T. Sicilia
Caratteristiche organolettiche:
- colore: Paglierino chiaro con sfumature verdoline
- odore: Floreale
- sapore: Secco ed Elegante
Vitigni:
100% Chardonnay
Gradazione alcolica:
12,50 % Vol.
Temperatura di servizio:
8??/10?? C
Abbinamenti gastronomici:
Antipasti, risotti, pesce e frutti di mare.
Terre del Parnaso - Tusc?? 2007