Archive for Settembre 30th, 2009
Settembre 30th, 2009
La Soc. Coop. “Cantine Riunite Sciacca Terme” ha sede in Sciacca dove opera nel settore vitivinicolo da oltre un ventennio. I 1260, conferiscono uve da vino provenienti da 2.100 ettari di vigneti, ubicati principalmente nei comuni di Sciacca - Caltabellotta, che ricadono nell’area DOC Sciacca - Ribera - Menfi - Cattolica Eraclea, in provincia di Agrigento.
La situazione ampelografica dei nostri vigneti ?? molto variegata e le cultivars pi?? rappresentative fra quelle a bacca bianca sono Insolia - Catarratto - Grecanico - Chardonnay; a bacca nera sono il Nero d’Avola - Nerello Mascalese - Sangiovese - Merlot - Cabernet - Syrah.
La Cooperativa, che possiede una potenzialit?? di imbottigliamento di circa 4500 bottiglie/ora, ha progettato una nuova linea di vini, vendemmia 2002.
Settembre 30th, 2009
Agghiotta Di Pesce Spada
Le ricette sono per quattro persone
Ingredienti:
1000 G Pesce Spada
1 Cipolla,
1 Spicchio Aglio,
Alcune Foglie Alloro,
500 G Polpa Di Pomodoro,
Prezzemolo,
Alcuni Capperi Sotto Sale,
1 Spruzzata Vino Bianco,
Farina,
Olio D’oliva Extra-vergine,
1 Pizzico Sale.
Preparazione:
Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale. In un tegame ponete a freddo la cipolla e l’aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro di olio. Cuocete per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unite le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, e aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco. Infornate a calore medio per una quindicina di minuti e portate in tavola.
Testo tratto da dbricette.it
Settembre 30th, 2009
Crema gialla pasticcera
Ingredienti:
10 tuorli d’uovo, 500 g di zucchero, 1 l di latte, 100 g di ??majorca?? tipo doppio zero, 1/2 bustina ,di vaniglia, 1 pizzico di sale.
Preparazione:
Montare a spuma con la frusta i tuorli con lo zucchero: quando diventano soffici unire a poco a poco la farina e la presa di sale. Mettere la casseruola sul fuoco moderato, sempre mescolando, e aggiungere il latte bollito prima e profumato con la vaniglia. Continuare a girare finch?? la crema non comincer?? ad addensarsi e togliere dal fuoco.E’ la classica crema per riempire cannoli, quando non si dispone di ricotta fresca.
E con una dozzina (ma sono molte di pi??) facciamo il punto con le creme siciliane.
Testo tratto da ‘’Il diamante della grande cucina di Sicilia'’
Settembre 30th, 2009
Autori: Sara Cabibbo e Marilena Modica
pagine 80
Un progetto di santit?? nella Sicilia del ‘600.
Suor M. Crocifissa della Concezione
Settembre 30th, 2009
Baglio Hopps - Grillo
Sicilia Igt Bianco
Tipologia: Igt (Indicazione geografica tipica) Sicilia
Uve: Grillo(100%)
Zona di Produzione: Colline di Marsala-Salemi
Altimetria: 250-300 mt. s.l.m.
Lavorazione: Raccolta manuale in cassetta selezione grappoli su tappeto mobile, diraspatura, pigiatura, macerazione carbonica a 5??C per 24 ore pressatura soffice, fermentazione in legno “Allier” a temperatura controllata di 15??C
Affinamento: In legno “Allier” per 6 mesi e poi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Giallo paglierino con sfumature dorate.
Profumo: Intenso e finemente piacevole, emergono note di frutta esotica miste a sentori speziati, fruttato di nettare d’uva Grillo con sentori delicati di spezie con retrogusto persistente.
Sapore: Intenso, equilibrato e con persistente retrogusto richiama la bacca da cui origina.
Gradazione Alcolica: 13,5% Vol
Abbinamento ai cibi: Il naturale abbinamento di questo vino ?? con sapori decisi e persistenti come salmone, tonno e spada affumicati, ottimo con i primi piatti e carni bianche dai sapori speziati.
Baglio Hopps - Grillo
Settembre 30th, 2009
Piatto - Calle
Ceramica decorata a mano
Delicate su questo sfondo azzurro crakle’ si stagliano le calle dalle foglie larghe.
Diametro cm 37
Decoupage Pittorico Crakle’
Piatto - Calle