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Settembre 27th, 2009
Acquistare uno stabilimento vinicolo per le nostre famiglie di viticoltori ?? stato un grande passo, ci ha fatto maggiormente capire l’importanza della produzione di uve di qualit?? per ottenere vini di gran pregio e carattere. Per prima cosa ci siamo preoccupati di dimezzare la produzione per ettaro in vigna, ottenendo cos?? bacche di maggior valore, che hanno poi dato vita a vini di superiore consistenza organolettica.
La tradizionale tecnica di vinificazione plurisecolare e propria della nostra zona ?? stata supportata dalla moderna tecnologia; alla calda identit?? delle botti in legno di rovere, abbiamo affiancato l’uso delle barriques e delle vasche in acciaio inox. Anni di sperimentazione in vigna e in cantina sono stati sostenuti dall’intensit?? della nostra passione per il vino di qualit??. Un grande entusiasmo ci ha condotti anno dopo anno a traguardi molto ambiti nei diversi concorsi enologici nazionali e internazionali.
Tutto questo probabilmente non sarebbe accaduto se i vigneti trasmessici dai nostri avi non fossero ubicati in Sicilia, la regione tra le pi?? vocate alla viticoltura, dove: condizioni climatiche, terroir e tradizione conferiscono personalit?? e identit?? uniche ai vini che vi si producono.
Crediamo oltretutto, che il fattore fondamentale del successo dei nostri prodotti in Italia e nel Mondo, sia stata la nostra modestia nell’imparare e la capacit?? di fare nostre le pi?? moderne innovazioni tecnologiche, per arrivare a produrre vini che siano eccellenti anche nel rapporto qualit??/prezzo; condizione necessaria per far s?? che questi possano essere alla portata sia degli intenditori, che degli appassionati del buon bere.
Settembre 27th, 2009
Fusidda o viscotta di li monici (Sciacca)
Fusilli o biscotti dei monaci
Ingredienti:
800 g di ??majorca?? doppio zero, 160 g di sugna, 160 g di zucchero, 40 g di lievito di farina (la quantit?? del lievito viene dimezzata nel periodo estivo)
Preparazione:
Fare la fontana con la farina e impastarla con la sugna sciolta in poca acqua calda, aggiungendo lo zucchero e il lievito. Lavorare bene la pasta, poi ricavarne tanti grissini: i fusidda. Lasciarli lievitare sopra una tovaglia, poi coperta; quindi disporli allineati in una tegliia umettata di strutto e farli cuocere al forno moderato, giacch??, cuocendo lentamente, diventano pi?? teneri. L’interno ?? cos?? poroso che certamente i buoni monaci di Sciacca, da una estremit??, potevano succhiare tutto il caff?? che volevano.
Testo tratto da ‘’Il diamante della grande cucina di Sicilia'’
Settembre 27th, 2009
Mustazzola di meli
Mostaccioli di miele
Ingredienti:
Per la farcia: 265 g di miele, 265 g di mandorle abbrustolite tritate, 150 g di nocciole abbrustolite tritale, 100 g di noci a pezzetti, 1 buccia d’arancia grattugiata, un po’ di ??majorca??, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 bicchiere d’acqua.
Bollire il miele a fuoco dolce aggiungendo l’acqua e mescolando a poco a poco tutti gli ingredienti finemente tritati, la scorza d’arancia e la ??majorca??.Per la sfoglia: 1 kg di farina per dolci’ (majorca); 350 g di zucchero; 200 g di sugna, 4 uova, 1/4 di l di latte, 20 g di ammoniaca per dolci o cremor di tartaro; 15 g di bicarbonato.
Preparazione:
Impastare a fontana gli ingredienti, lavorare bene la pasta e tirare una sfoglia sottile, dalla quale ritagliare rettangoli di circa dieci centimetri per cinque: riempirli con un po’ della farcia preparata e dare ai mostaccioli la forma di ciambelline rotonde, oppure di ??S??, praticando tagli decorativi sul dorso, che consentiranno, dopo di aver infornato a fuoco dolce, di vedere l’interna farcia dei mustazzola.
Testo tratto da ‘’Il diamante della grande cucina di Sicilia'’
Settembre 27th, 2009
Maria Adele Di Leo | ISBN:??88-8183-784-6 | Coll.??Quest???Italia | n.??251,????pp.??320
Feste popolari di Sicilia
Settembre 27th, 2009
TERRE ARSE
Denominazione di Origine Controllata MARSALA
Caratteristiche organolettiche:
- colore: oro antico con riflessi dorati.
- odore: di grande finezza con sentore di mandorle amare e miele bruciato
- sapore: asciutto, eccezionalmente armonico, con aristocratico fondo di vaniglia e radice di liquirizia
Vitigni:
Grillo a grappolo spargolo
Gradazione alcolica:
19,0% in vol.
Temperatura di servizio:
8??- 10??C.
Abbinamenti gastronomici:
Marsala raffinato ed eclettico, ottimo aperitivo o abbinato a pesce affumicato e formaggi a pasta dura mediamente saporiti. Grande vino da meditazione
Florio - Terre Arse Marsala
Settembre 27th, 2009
Altro formato | 28 | Sellerio | 2000 | ISBN: 8838916799
Andrea Camilleri, Im Media
Un gioco multimediale, un cartone animato interattivo, un racconto illustrato per computer. Ma soprattutto un’avventura appassionante dentro un celebre romanzo. Rivivendo, con i dialogi originali di Andrea Camilleri, le sue intriganti atmosfere, il lettore -spettatore e giocatore - potr?? guidare il commissario Montalbano, passo dopo passo, verso la soluzione di un doppio enigma sepolto nei misteri di una grotta. Contiene Dizionarietto Vigatese-Italiano, con oltre 750 voci.
Il cane di terracotta: cartone animato interattivo in Cd-Rom dal romanzo di Andrea Camilleri
Settembre 27th, 2009
Ben Ry??
Bianco Naturale Dolce - DOC Passito di Pantelleria
Tipologia: Bianco Naturale Dolce - DOC Passito di Pantelleria
Gradazione: 14,5% vol.
Uve: Zibibbo (Moscato d???Alessandria) 100%.Allevamento ad alberello pantesco molto basso e all???interno di una conca, potatura tipica molto corta. Densit?? d???impianto 2.500 ceppi per ettaro e produzione di circa 40 q.li/ha. Terreno vulcanico, molto sciolto, ricco di minerali.
Vinificazione: Le uve provengono da 11 diverse contrade dell???isola caratterizzate da microclimi unici che determinano differenti epoche di maturazione. La vendemmia inizia dopo il 15 agosto con le uve destinate all???appassimento naturale che avviene al sole e al vento e dura 20-30 giorni. A settembre si raccolgono le uve nelle contrade meno precoci, e si lavorano fresche: si raffreddano per preservare gli aromi e poi si pressano sofficemente per ottenere il mosto. Al mosto in fermentazione si aggiunge - a pi?? riprese - l???uva passa sgrappolata a mano. Questa ?? la delicata fase della macerazione durante la quale l???uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di suadente dolcezza, freschezza e personalissima aromaticit??. In seguito il vino affina in vasca almeno 4 mesi e 6 mesi in bottiglia.
Descrizione: Vino che denota la sua straordinaria personalit?? e profondit?? fin dal colore, che si presenta giallo ambrato lucente. Dopo le prime intense note di albicocca e pesca, i profumi si rincorrono tra meandri di sensazioni dolci di fichi secchi e miele, erbe aromatiche, note minerali. Al gusto impressiona per la notevole complessit?? data dall’avvenuta fusione tra dolcezza, sapidit?? e morbidezza. Lunghezza finale con ritorno armonico dei profumi.
Abbinamenti: Con formaggi erborinati o stagionati, fegato grasso, dolci a base di ricotta, frutta secca e pasta di mandorle. Con il cioccolato, da provare con il gianduia o con i “DeBondt Ry??”, le praline al Ben Ry?? create da Paul De Bondt. Straordinario da solo, come vino da meditazione, per caccompagnare un indimenticabile momento conviviale.
Due Ricette: Scaloppe di foie gras. Crostata di ricotta e grani di cioccolato.
Come servirlo: In calici a tulipano di media grandezza, con leggera svasatura, pu?? essere stappato al momento. Ottimo a 14??C.
Curiosit??: Dall’arabo “Figlio del vento” perch?? il vento che soffia fra i grappoli ?? una costante a Pantelleria. Ed il vento dell’isola porta con s?? un carico di profumi cos?? intensi da poterli toccare. Prima annata: 1989.
Donnafugata - Ben Ry??