Archive for Settembre 22nd, 2009
Settembre 22nd, 2009
A Sambuca di Sicilia, nella piana di Agrigento, tra morbide colline dove la luce del sole e i colori della natura si mescolano a una cultura millenaria, sorge l’azienda FEUDO ARANCIO: un caratteristico baglio siciliano, secondo gli antichi modi di abitare delle popolazioni mediterranee. Qui i vitigni autoctoni e internazionali producono frutti che si trasformano in vini pregiati, ricchi delle pi?? svariate sfumature di colori, aromi, profumi. Vini che ritraggono fedelmente, con intensit?? e armonia, l’anima generosa di questa terra.
Settembre 22nd, 2009
Piparelli - Pipatelli
Fettine biscottate pepate
Preparazione:
Dolcetti popolari nella cui pasta dolce di farina, zucchero, cannella, entrano il cacao, e mandorle intere e il pepe; una volta infornato il composto su teglia per una prima biscottatura, intero e ritirato ancora morbido, viene affettato e quindi cotto nuovamente in forno, a fette non pi?? spesse di un centimetro e lunghe circa dieci-quindici: il bianco della mandorla, a pezzi interi, fa spicco nel bel colore testa di moro del pepato biscotto.
Testo tratto da ‘’Il diamante della grande cucina di Sicilia'’
Settembre 22nd, 2009
Coda Di Rospo Alla Siciliana
Le ricette sono per quattro persone
Ingredienti:
1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1000 G Senza Testa
2 Pomodori Peretti Maturi,
200 G Salsa Di Pomodoro,
1 Spicchio Aglio,
Origano,
Basilico,
Olive Nere,
Capperi Sotto Sale,
Acciughe Sotto Sale,
Prezzemolo,
Olio D’oliva Extra-vergine.
Preparazione:
Dissalo le acciughe e i capperi in acqua corrente. Tolgo alla coda di rospo (cio?? alla rana pescatrice) la pelle, la pinna caudale e quella dorsale; la taglio a tranci spessi poco pi?? di un dito. In una casseruola con l’olio e l’aglio tagliato finemente, sciolgo le acciughe(*) ben lavate e private della lisca. Infarino i pezzetti di coda di rospo e li adagio a rosolare per 5 minuti, poi aggiungo i pomodori tagliati a pezzetti, i capperi e le olive snocciolate; bagno con la salsa di pomodoro, aggiungo un pizzico d’origano, qualche foglia di basilico e copro la casseruola lasciando sul fuoco ancora per circa 5 minuti. Metto sul piatto accompagnato da una bella fetta di polenta, che si sposa meravigliosamente con questo piatto tipicamente mediterraneo e vi passo sopra un pizzicone di prezzemolo tritato. * Le acciughe perch?? si sciolgano bene vanno messe nell’olio ancora freddo.
Testo tratto da dbricette.it
Settembre 22nd, 2009
Crema di Peperoncino
INGREDIENTI: Peperoncino, olio extra vergine d’oliva, sale.
Prodotto senza conservanti, addensanti e additivi aggiunti.
Tanti sono i principi ed i re siciliani, per cui a voi Sua Eccellenza, il peperoncino.
Assicuriamo una decisa ricchezza di aroma, profumo e fragranza, anche in versione di pat??. E’ ottenuto semplicemente da peperoncino con solo olio extra vergine d’oliva di primissima scelta, lavorato non molto cotto, proprio per preservare al top tutta la sua anima generosa, oltre che per il palato, anche per la salute di chi ne apprezza le caratteristiche.
Chi lo prova una volta non ne far?? a meno, per dare forza e sapore a qualsiasi cibo.
d’Alfredo [180 g]
Crema di Peperoncino - g 180
Settembre 22nd, 2009
Fiano
Bianco
Mandrarossa Fiano ?? un nuovo ingresso nell’ampelografia del nostro Territorio. Aromi spiccati e varietali si dipanano lunghi e persistenti al palto, su una struttura di buona pienezza e freschezza acida.
Vitigni:
Fiano 100%
Gradazione alcolica:
13% vol.
Temperatura di servizio:
________
Abbinamenti gastronomici:
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Mandrarossa - Fiano
Settembre 22nd, 2009
Zona di produzione: Colline del territorio di Erice (TP)
Altitudine dei vigneti: 250/400 mt
Densit?? d???impianto: 3500/5000Ha
Sistema di allevamento: Contro spalliera
Resa: ST for Ha. max
Uve: Catarratto 60%, Chardonnay 40%
Tipo di vino: Bianco IGT Sicilia
Gradazione: 12.5% Vol
Temperatura di servizio: 9??C
Abbinamento: Servitelo con il pescato fresco ed i crostacei.
Selections Mondiales des Vins 2004 ??? Montreal ??? Medaglia d???argento
Concorso Enologico Internazion ??? Vinitaly 2003 ??? Italia ??? Diploma di Gran Menzione.
Fazio - Catarratto Chardonnay
Settembre 22nd, 2009
CHIARAMONTE ROSSO
NERO D’AVOLA
IGT Sicilia
Un vino che richiama sin dal colore, rubino intenso e profondo, la
personalit?? ed il carattere della pi?? importante uva a bacca nera isolana.
Avvincente il bouquet, che si esprime con deliziose e nitide note di piccoli
frutti rossi e spezie. In bocca risulta pieno, rotondo, ben strutturato, dotato
di tannini eleganti e gentili e di un ottimo equilibrio gustativo.
Vitigni 100% Nero D’Avola
Ubicazione vigneti
Agro di Trapani - Azienda Guarini 250-400
m. s.l.m.
Composizione terreno Medio impasto tendente all’argilloso
Sistema di allevamento Spalliera a cordone speronato/ Guyot
N. Vigne per ettaro n?? 5.000 / 5.500
Resa per ettaro 7.800 kg
Vendemmia
Raccolta manuale III decade Settembre - I di
Ottobre
Temperatura di fermentazione 26??- 28??C
Tecnica di produzione
Vinificazione tradizionale in fermentini
refrigerati; parziale affinamento in barriques
per 6 mesi
Periodo di fermentazione 12 giorni
Maturazione 6 mesi barriques
Grado alcolico 14% in vol.
Note di degustazione
Bouquet di frutta rossa e spezie; gusto pieno,
rotondo, tannino gentile ed elegante , ottimo
equilibrio gustativo.
Produzione annata 550.000 bottiglie
Bicchiere Calice ampio e trasparente di medio peso.
Temperatura di servizio 16 - 18?? C.
Abbinamento
Indicato per piatti a base di carne alla griglia
ed arrosto; formaggi a media stagionatura.
Formato 750 ml
Firriato - Chiaramonte Nero d’Avola
Settembre 22nd, 2009
L’ORO di Casa Milazzo
QUALIFICA: IGT SICILIA
ZONA DI PRODUZIONE: Azienda Agricola G. Milazzo situata a Nord-Est di Campobello di Licata (AG), in zona collinare - 440-470 mt s.l.m.
MORFOLOGIA TERRENO: Lieve pendenza su area collinare a dolce declivio
VITIGNI UTILIZZATI: Inzolia ed altre variet?? idonee alla tipologia del vino
SISTEMA DI COLTIVAZIONE: Vigneti allevati a spalliera ed a tendone, con densit?? di coltura e resa controllata mediante diradamento dei grappoli all’inizio dell’invaiatura.
COMPOSIZIONE TERRENO: Struttura argillosa su matrice calcarea poco profonda
TECNICA DI VINIFICAZIONE: Sovrammaturazione delle uve e appassimento dei grappoli sulla pianta; pressatura molto soffice con presse pneumatiche a polmone centrale.
AFFINAMENTO: Fermentazione e affinamento in barriques per due anni; Dopo l???imbottigliamento rimane in cantina, a temperatura controllata, per almeno sei mesi prima della vendita
COLORE: Giallo dorato intenso. Cristallino
PROFUMI: Intensi e persistenti. Ricchi nella struttura con un fruttato complesso che ricorda: pesca matura, ananas, albicocca, vaniglia e un leggero gradevole sentore di cuoio, misto a mandorla tostata leggermente mielata.
SAPORE: In bocca sapore pieno, complesso, vellutato, intenso e persistente. Fine, sontuoso e moderatamente dolce, con sentori che richiamano lo speziato dei profumi in un equilibrio gustativo eccellente. Caldo, di buon corpo e armonico.
TENORE ALCOLICO: 14,5% Vol. a seconda delle annate di produzione
ABBINAMENTI: Ottimo con biscotti alla mandorla e pasticceria secca. Eccellente nel matrimonio con formaggi erborinati. Grande vino da meditazione, si beve ben volentieri anche fuori pasto in qualsiasi occasione
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Temperatura ambiente (max 18 ??C) o leggermente fresco
[ml. 500]
Milazzo - L’ORO di Casa Milazzo [ml. 500]