Archive for Settembre 17th, 2009
Settembre 17th, 2009
L’Azienda Agricola Agareno nasce nel 1999, a seguito degli stimoli prodotti dalla grande trasformazione e sperimentazione nel settore vitivinicolo del territorio di Menfi.
La passione per la propria terra e la sua tradizione enologica, l’interesse e l’entusiasmo verso l’innovazione e la sperimentazione nei vigneti e la produzione di vini di qualit?? sono state le spinte che hanno portato otto giovani produttori, figli di contadini e agricoltori a continuare e rinsaldare un antico e profondo legame con la tradizione agricola del proprio territorio.
Hanno deciso insieme di intraprendere un affascinante viaggio nel mondo della produzione del vino di qualit??, vinificando uve coltivate nelle proprie aziende e raccolte con le proprie mani.
Una scommessa entusiasmante coltivata ed alimentata tenacemente da appassionati produttori che dalla terra e dalle sue tradizioni non si sono mai allontanati.
I vigneti sono localizzati nel territorio di Menfi e interessano sia l’entroterra e le colline sia, i pianori declinanti che si affacciano sul mare africano.
I consigli ed i suggerimenti dei loro padri, da sempre impegnati a coltivare la terra e la vigna, costituiscono il bagaglio ed il patrimonio che coniugato alla ricerca e alla rinnovata enologia, rappresentano il protagonismo moderno di questa giovane azienda siciliana.
Settembre 17th, 2009
Ziti a’ Castiddana
Zite alla Castellana
Preparazione:
Lessare mezzo chilo di broccoletti al dente, scolati saltarli in padella con poco olio. Sciogliere in altro padellino con olio i filetti di tre acciughe salate e unirle ai broccoletti, assieme a una cucchiaiata di capperi e prezzemolo: con questi broccoletti condire le zite lessate al dente.
Testo tratto da ‘’Il diamante della grande cucina di Sicilia'’
Settembre 17th, 2009
Conserva d’arance
Preparazione:
Scegliere dodici belle arance ??washington Navel??, bucarle con la punta della forchetta e lasciarie per tre giorni in acqua, cambiando l’acqua due volte al giorno. Il quarto giorno affettare a spicchi grossi le arance, eliminare qualche eventuale seme e, con ugual peso di zucchero e met?? peso di acqua (rispetto alle arance), mettere in un tegame a freddo, portare a bollore e, dopo dieci minuti, aggiungere un limone tagliato a fettine e, sempre rimestando, anche ugual peso di zucchero. Girare sempre fin quando il composto non avr?? ripreso bollore: spegnere e, a composto tiepido, aggiungere quattro cucchiaiate di rhum genuino.
Testo tratto da ‘’Il diamante della grande cucina di Sicilia'’
Settembre 17th, 2009
Ribeca
Nero d’Avola - Perricone
IGT Sicilia
E’ un inno alla Sicilia ed alle sue straordinarie uve autoctone. Nasce come unione
felice tra il vigoroso ed esuberante Nero d’Avola ed una variet?? oggi poco diffusa,
dal carattere deciso, netto e allo stesso tempo gentile come il Perricone. Dal
colore rubino profondo e intenso, rapisce il naso con deliziosi frutti rossi, spezie e
sottobosco. In bocca ?? avvincente, ricco di calore, carezzevole nei tannini, dirara
piacevolezza, e seduce con la magia della sua sublime eleganza. E’ dedicato a
tutti coloro che si emozionano ed amano ancora.
Vitigni 60% Nero d’Avola - 40% Perricone
Ubicazione vigneti
Agro di Trapani , azienda Guarini / Serro. Esposizione
sud sud-ovest (200 mt. s.l.)
Composizione terreno Argilloso calcareo
Sistema di allevamento Spalliera a cordone speronato / Guyot
N. piante per ettaro n?? 5.000/6.000
Resa per ettaro 6.700 kg
Vendemmia
Raccolta manuale. Nero D’Avola III decade di Settembre
- I decade di Ottobre. Perricone I decade di Ottobre
Temperatura di fermentazione 26??- 28?? C.
Periodo di fermentazione 14 giorni
Tecnica di produzione
Vinificazione tradizionale in fermentini con successivo
affinamento in barrique di legno francese, americano e
russo per 10 mesi.
Maturazione 10 mesi barriques di legno francese, russo , americano
Grado alcolico 15% in vol.
Note di degustazione
Dal colore rubino profondo e intenso al naso presenta
sentori di deliziosi frutti rossi, spezie e sottobosco. In
bocca: ricco di calore, carezzevole nei tannini ed
elegante nel complesso.
Produzione annata 60.000 bottiglie
Bicchiere
Calice ampio e trasparente a lungo stelo e di medio
peso.
Temperatura di servizio 16 - 18?? C.
Abbinamento
Indicato per piatti a base di carni rosse robuste,
arrosti; selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura.
Formato 750 ml
Firriato - Ribeca
Settembre 17th, 2009
MERLOT
Sicilia IGT
Caratteristiche organolettiche:
- colore: rosso granato di sontuosa intensit??.
- odore: bouquet ampio e complesso, che conserva sentori di piccoli frutti rossi, di
cassis e mora nera, perfettamente fusi con note gradevoli di vaniglia.
- sapore: morbido e consistente, elegante, di buona struttura, perfettamente equilibrato nel suo rincorrersi di frutto, soprattutto lampone e mora, e spezie. Finale di lunga persistenza.
Vitigni:
Merlot 100%.
Gradazione alcolica:
13,5% in volume.
Temperatura di servizio:
17??-18??
Abbinamenti gastronomici:
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Principi di Butera - Merlot
Settembre 17th, 2009
Angelo Messina
Una serissima ???favola???, raccontata con spirito e illustrata con intelligente candore, guida i lettori pi?? giovani in un viaggio nell???affascinante mondo dell???ecologia.
cm 19×26, pagg. 96,88 ill. - Cod: 19894
La terra in condominio
Settembre 17th, 2009
Terre della Baronia rosso
Rosso. - Indicazione Geografica Tipica Sicilia
Caratteristiche organolettiche:
- colore: Rosso rubino con riflessi violacei.
- odore: intenso ed elegante; ricco di sentore di frutti come la ciliegia e di
spezie come il pepe e il rosmarino; Presenti anche note di cedro e di pino
tipiche delle coste mediterranee.
- sapore: molto gradevole e ben strutturato con note di frutta molto matura
dove prevale la ciliegia
Vitigni:
Nero d’Avola - Perricone - Barbera
Gradazione alcolica:
12,0-12,5% Vol. in relazione all’annata di produzione
Temperatura di servizio:
16?? C circa
Abbinamenti gastronomici:
carni alla griglia, arrosti, selvaggina e cibi saporiti.
Durata
Si pu?? conservare per oltre 6 anni in bottiglia coricata ed in ambiente con temperatura massima di 16?? C.
Milazzo - Terre della Baronia rosso 2003