Archive for Settembre 12th, 2009
Settembre 12th, 2009
La Cooperativa Cantina Sociale dell’Alto Belice, nasce nel 1971 da appena 36 soci, di cui oggi ne conta oltre 800. Essa ?? ubicata a San Cipirello nella Provincia di Palermo, zona sovrastata dal Monte Jato, che con i suoi 852 metri regala dalla cima una suggestiva vista fino al mare. Per la propria configurazione fu considerato nell’antichit?? un’area d’insediamento sicura, e abitata ininterrottamente dagli inizi del primo millennio a.C. fino all’alto Medioevo.La cantina si erge a fianco dei fiumi Belice e Jato, fra due colline che per l’ideale posizione consentono la produzione di uve d’ottima qualit??.
Settembre 12th, 2009
Spiedini Di Gamberoni Alla Palermitana
Le ricette sono per quattro persone
Ingredienti:
,
800 G Gamberoni Freschi,
4 Cucchiai Pangrattato,
1 Cucchiaio Maggiorana Fresca,
2 Spicchi Aglio,
1/2 Cucchiaio Formaggio Parmigiano,
1 Cucchiaio Prezzemolo,
Sale,
Pepe,
Olio D’oliva.
Preparazione:
Pelare i gamberoni freschi. Infilarli in uno spiedino. A parte si fa il composto con il pangrattato, il formaggio, la maggiorana ed il prezzemolo condendo il tutto con olio, sale, pepe ed aglio. Si passano i gamberoni a crudo, preventivamente asciugati, in questo composto e si cucinano sulla griglia. Si irrora con l’olio di oliva e si servono con patatine al prezzemolo.
Testo tratto da dbricette.it
Settembre 12th, 2009
Sorbetto al nero d’avola gratinato con salsa zabajone
Ingredienti:
??Sorbetto al Nero d’Avola gratinato con salsa zabaione??. Eccone la ricetta:
1 l di Nero d’Avola, 100 g di zucchero, 50 g di neutro per frutta.
Mescolare i suddetti ingredienti e versarli in gelatiera.
Per la salsa: 10 tuorli, 2 dl di Marsala, 2 dl di Prosecco, 200 g di zucchero.
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti in una bastardella a montare a bagnomaria.
Per la cialda: 100 g per ognuno dei seguenti ingredienti: burro, zucchero a velo,albumi farina 00.
Unire lo zucchero al burro mescolando fino a ottenere un composto omogeneo: aggiungere gli albumi e infine la farina mescolando.
Mettere il composto negli appositi stampini e infornare, quindi meritare il sorbetto. Consiglio: ridurre in 600 g il Nero d’Avola, bollendo a vapore l’alcol. In questo modo ne risulta facilitata la mantecatura in gelatiera.
Testo tratto da ‘’Il diamante della grande cucina di Sicilia'’
Settembre 12th, 2009
Dai frutteti siciliani le golose confetture ideali per l’alimentazione dei bambini e per creare dolci in cucina.
Ingredienti: Zucchero, Polpa succo e scorze affettate di arance.
Frutta utilizzata gr 80 per 100 gr di prodotto
zuccheri totali gr 58 per 100gr di prodotto.
[350 gr.]
Marmellata di Arance amare - gr. 350
Settembre 12th, 2009
TERRE DI GINESTRA
DISERA BOLLICINE
IGT SICILIA
Zona di produzione
Vigneti nella provincia di Palermo, et?? media 10 anni, giacitura 300 metri sul
livello del mare, terreno friabile e argilloso, clima mediterraneo con buone escursioni
termiche tra giorno e notte al momento della maturazione delle uve.
Metodo di vinificazione
Il mosto dopo la diraspatura viene refrigerato e sofficemente pressato per subire una
prima fermentazione a temperatura controllata di 15??C; dopo la sfecciatura, il vino
base subisce una seconda fermentazione in autoclave (metodo Charmat), che ha
come effetto la produzione di anidride carbonica, per poi essere stabilizzato e filtrato
prima dell???imbottigliamento. La pressione di questo vino frizzante ?? 2,5 atm.
Caratteristiche del vino
Vino bianco frizzante dal colore giallo paglierino; riflessi verdognoli
e perlage delicato, al naso profuma di pesca e fiori. Al palato ?? fresco,
fruttato e gradevole.
Abbinamenti
Vino beverino, giovane, ideale compagno di pietanze a base di pesce.
Ottimo, infine, per un brindisi.
Calatrasi - Terre di Ginestra Di Sera bollicine
Settembre 12th, 2009
Autore: Massimo Di Martino
Joe Petrosino fu il primo poliziotto a capire che per sconfiggere la mano nera o la mafia era necessario tagliare i collegamenti delittuosi con i boss che risiedevano in Sicilia. Decapitata la cupola, sarebbe stato possibile in futuro annientare le metastasi che infestavano il Nuovo Continente. Per fare questo bisognava creare un nucleo ristretto di detective, senza l???obbligo della divisa, che potesse interpretare le logiche perverse e scellerate dei ???pezzi da novanta???. Joe aveva capito tutto questo cent???anni fa e lo stesso presidente degli Stati Uniti Theodore Roosevelt lo invi?? in Italia per creare una prima rete di intelligence.
NOTE
?Massimo Di Martino, nato a Palermo nel 1966, ?? sposato e ha tre figli. Giornalista professionista e ingegnere elettrico ha scritto nel 2003 il soggetto e la sceneggiatura del film ???Gli angeli di Borsellino??? e nel 2004 per Raiuno ha curato la fiction televisiva su Joe Petrosino. Attualmente collabora con la redazione siciliana dell???Ansa nelle sezioni Internet e Spettacoli.
Pagine: 140 p.,
ISBN: 88-7804-275-7
Joe Petrosino - detective 285